臨期食品連鎖品牌瘋狂擴張加盟，又一把割韭菜的刀？火鍋底料批發價格
2021-07-15 21:35:27
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，當它走出大型商超和電商平臺的特價專區、成為“獨立業態”的同時，問題也隨之出現了。
臨期“狂歡”
忽如一夜春風來，從2020年下半年開始，臨期食品突然火了，發展到現在全網都在討論。刷網頁時，總能看到不少人分享自己購買臨期食品時薅羊毛、撿漏的經歷，更有不少熱心人將自己的購買經歷整理成攻略，讓一眾網友“膜拜”。
B站、小紅書等年輕人聚集的種草平臺，緊跟時代潮流的博主們紛紛去線下臨期食品特賣店體驗跺手，逛完一圈購物籃就放滿了，結賬時只要幾十元。而這些“賺大發”的筆記動輒就引來上萬個點贊。
超市里至少賣3元一瓶的飲料只要一塊多錢，五連包的方便面不到10元，2元一大包的曲奇餅干，3元的進口威化餅，10幾塊的自熱火鍋，20幾元一箱的牛奶......
這價格聽起來確實誘人，在上海浦東新區某寫字樓上班的小尚最近就成了公司樓下臨期食品專賣店“好特賣”的常客，“因為收入不高，賣的東西雖然臨期但沒過期，價格便宜”。
小尚表示，好特賣里商品的價格刷新了她對上海物價的認知，“連5毛1塊的東西都有”。在上海工作了八年的小尚，平時由于生活節奏快，工作日的早餐經常在公司樓下的便利店解決，而便利店里的商品并不便宜，有時候一個普通的面包都要十幾塊，“但十塊錢在好特賣就有好多種選擇”。
像小尚這樣經常光顧好特賣的上海上班族不在少數，官方數據顯示已經開了150多家店的好特賣，有80多家分布在上海的各大寫字樓里，主攻人群是25歲-35歲的年輕女性，商品以零食為主，也有少部分的日化產品。
據今年4月淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》顯示，每年有210萬人在淘寶平臺挑選臨期食品。而淘寶上賣臨期食品的店鋪，已達數萬家。
聞風而動的資本火速趕來，不少創業者加速入場，讓原本相對小眾的臨期食品市場出現了“狂歡”。
據天眼查顯示，好特賣的母公司近一年來已經收獲了四輪融資，近兩輪的融資都達到了數千萬元人民幣。好特賣的大本營在上海，一半以上的門店布局在上海，另外，蘇州、杭州、南京、合肥等城市也分布了70多家門店，目前還在以加盟的方式加速擴張。
去年5月成立的折扣零售連鎖品牌食惠邦于今年3月完成了數千萬元的天使輪融資。食惠邦的臨期食品業務主要在天津展開，與好特賣主打高檔寫字樓策略不同的是，食惠邦目前以社區店為主，主攻下沉市場。
同樣是去年才成立的折扣零食品牌繁榮集市BBM于今年3月完成數千萬元Pre-A 輪融資，投資方為唐彬森的挑戰者資本。
消費者買單，商家想緩解庫存積壓，資本加持，再加上國家反食品浪費風向標下的附加社會意義，臨期食品生意，似乎占據了天時地利人和，一切顯得那么美好。
不少想創業的人一頭便扎進去了。
外在“很美”
然而，現實是，一切看上去太美好的東西，或都被濾鏡過了。
原本在北京做銷售工作的丁蘭，去年年底在朝陽西苑一商住兩用的樓里開了一家50幾平米的臨期商品物價超市，產品以零食為主。
運營店鋪半年以來，丁蘭最大的感受就是“太耗費精力，效益來得太慢”。以往做銷售時，工作兩天就可以掙回家庭一個月的開銷，但靠運營這家小超市想達到這個效果很難。特價商品客單價都很低，前期銷售量也跟不上，剛開業那幾個月店鋪流水低，丁蘭做得“很不得勁”。
盡管如此，丁蘭依舊看好臨期食品這個賽道，堅信長線投入肯定會有效果。具體到她自己的小超市，雖然目前效益不高，也很耗費精力，但她不打算放棄。丁蘭想了一個折中的辦法，比如，雇一個店員來打理小超市，自己回去上班。雖然目前還沒有回本，再去雇人無疑是增加投入，但把自己解放出來，去賺更多的錢，顯然更劃算。
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丁蘭的店，沒有想象中那般運營順暢，但店鋪還在。有很多跟她一樣一頭扎進來開店人，境況比她更差，不是店鋪關門，就是交了高昂的加盟費后，店鋪遲遲沒有分配下來。
在武漢中心城區做零售生意的陳磊告訴快消君，自己認識的武漢同行中，從去年到今年，已有不少人“下場”嘗試，但多數都以失敗而告終，包括他自己。
“有一個朋友，想模仿好特賣在武漢開連鎖店，還建了自己的倉庫，投入了幾百萬，去年在武漢三鎮的商場、寫字樓、社區里開了6家店，最大的有100多平，最小的也有50多平，也就半年，全都關了。現在轉戰到臨期生意做得更成熟的北方市場去了。”陳磊說。
陳磊也曾嘗試把自己超市里3%左右的產品換成臨期商品，通過低價特賣的形式來帶動生意。可結果是，不僅沒有帶動效應，還給其他正期商品的銷售造成影響。“不少人覺得，賣這么便宜，你家商品是不是有問題。武漢市民對臨期商品的認知還不夠，不像北京上海一線城市的市民對市場反應快，臨期生意目前在武漢不好做。”
現實是，這樣的人不僅武漢存在，全國也不在少數。艾媒咨詢2020年的調查數據顯示，有超過60%的消費者對臨期食品帶有一定的負面印象。
在上海開得紅火的連鎖品牌好特賣今年在武漢也開了兩家店，位于洪山區某產業園區內的一家，已于半月前關張了，目前店址已開了一家餃子館。附近商鋪的店員告訴快消君，好特賣在園區剛開業時挺火紅的，后期就沒什么人了，店鋪只開了2個多月的時間就關門了。
事實上，有關好特賣瘋狂加盟擴張模式的負面言論并不鮮見。隨著臨期食品的火爆，好特賣的加盟費也跟著水漲船高，從最初的十幾萬到三十萬，再到現在的八十多萬，加盟門檻越來越高，讓不少人質疑其瘋狂擴張的背后是為了圈加盟商和投資人的錢。
狀況頗多
不成熟的市場不好做，成熟市場的，也未必好做。
在上海做臨期商品倉儲業務七年多的經營者W表示，最近一兩年，看了不少人在這個行業來去匆匆。“今天開業，幾個月后關門”現象，常見。
在W看來，臨期食品行業空間大，但生意不好做，難的地方在于“這行水太深了，沒有可復制、可參考的模式”。
W所在公司的主要業務是整合上游臨期商品資源，然后賣給下游的零售商。即使扎根行業七年多，公司每年能正常營收六七百萬，W還是將自己的工作形容成漢堡的中間層，被上下游企業各種擠壓。
由于臨期商品的進貨價格不像正期商品那么透明，往往同樣的商品，在不同的廠家和供應商那里價格區別很大，這就非常考驗企業的議價談判能力。“很多時候，你的情商和談判能力決定你能賺多少錢”，如果一不小心從上游企業那里拿到了高價商品，下游零售商價比三家之后沒有選擇你，而商品又不能及時賣出去，W就得承擔商品過期的損失。
這個問題，在下游做零售的陳磊同樣碰到過。商品不能及時賣出去，臨期變過期的損失陳磊承擔了不少，重要的是，由于水深，價格不透明，陳磊有時候從上游企業那里拿到臨期商品的價格與自己在正規進貨渠道拿到正期商品的價格只相差5%。“你說我為了這5%的差價，去承擔商品過期的風險，肯定不值得”，經過三個月考察和嘗試，意識到風險的陳磊及時止損，徹底放棄了臨期商品，一心一意做起了正期的商品生意。
與好特賣、繁榮集市這些大規模的連鎖品牌不同，丁蘭、陳磊這些個體戶經營的小規模臨期食品店由于議價能力弱，不得不面臨貨源不穩定的問題。再加上每個月房租和人工成本，想盈利不是一件容易的事，這也是W口中“來去匆匆”的原因。
當然，行業內“上岸”的企業和商家也不在少數，畢竟市場的空間潛力在那兒放著，總有成功的人。在淘寶等電商平臺上搜索“臨期食品”，成立三年、五年甚至十年的店鋪不少，相關產品的銷量也不錯。
商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》數據顯示，2020年我國零食行業總產值規模接近3萬億元。再加上每年進口的海外食品，按照每年1%的庫存沉淀計算，我國臨期食品的市場規模，至少在百億以上，這就是W口中的“市場很大”。
但就目前還處于粗獷狀態的市場而言，臨期食品生意難做也是真的。除了行業水深、價格不透明、供應鏈不完善、貨源不穩定等因素，從業者還要面對消費者認知的問題。畢竟大多數消費者，還是更習慣于在大型商超的特價專區和晚九點之后的面包房買臨期食品。